目光向外，习水还可以向其他产区学什么？

文｜云酒头条产业产区组

回顾过往，酒业的上升发展，总离不开引领者、领头羊的作用。

川酒的强势年代，引领力量在宜宾、泸州；酱酒崛起，行业的重心转移至仁怀……引领者代表着热度和风口，更意味着趋势和方向。当我们判断年及今后的酒业走势，其中一个重要的题目，就是寻找“引领者”。

昔日的酱酒“后花园”习水，很可能将扮演这个角色。

产区竞争升级

当白酒市场进入生态、品质与文化的价值竞争和高质量发展阶段，产区竞争便是大势所趋，以产区之名抱团向外发展，成为越来越多头部产区的“新常态”。

近年来，仁怀以“中国酱香白酒核心产区”的定位被业界熟知，产业规模与效益、产区生态与技艺等方面的价值认知都处于行业前列。

宜宾的产区IP是“中国酒都”，依靠五粮液的影响力被公认为白酒大王；以五粮浓香为代表品类的原酒产业兼具规模与价值优势，蜀泸酒业总经理邓超兰表示：“依靠五粮浓香品类的成功打造，宜宾产区的原酒售价会比其他产区高几千元。”

泸州牢牢占据着“中国酒城”的战略定位，以名酒引领、浓酱双优、1/4的白酒产量等特色优势快速发展。

汾阳产区以清香核心产区进行战略定位，是中国酒文化的起源地之一，通过一系列的文化传播，在产区影响力上已迈出走向世界的重要脚步。

▲习酒城

反观习水产区，虽然占据着酱酒、赤水河、习部酒谷、习酒、安酒等标签，但产区价值定位与形象IP尚不鲜明，长期被视为酱酒的“后花园”。

在当下竞争激烈的商业环境中，影响力决定了其未来的发展潜力。

从年开始，酱酒逐渐回归理性，品牌集中化加剧，部分缺乏品牌支持的产品动销困难。酱酒专家权图预计，未来5年酱酒会步入中场，大量酒企会被淘汰于历史长河。

这是白酒产区竞争的初期基本形势，得益于影响力的成功打造和提升，仁怀、泸州、宜宾、汾阳等产区实现了快速提升发展，对产区内企业给予了重要的赋能支持。而在酱酒行业迎来结构性调整，品牌与规模效应深刻影响市场格局，“习水时间”或已临近。

酱香工艺鼻祖

竞合中谋发展

年1月26日，国务院发布《关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》（国发〔〕2号），“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地”。

“原产地”和“主产区”两大关键词，指出了习水产区的基本盘优势。

习水地处赤水河中下游，酿酒历史悠久，具有得天独厚的酿酒的环境，下辖习酒镇、土城两大产业集群。

其中习酒镇以习酒享誉酒业，年习酒营收突破亿，稳坐白酒行业十强，实力不容小觑；土城坐拥安酒，保留的两处宋代酿酒作坊中，有一处至今依然能酿出高品质的酒，堪称中国白酒的活化石。今天的酱酒工艺源头——风曲法酒，便来自土城。

▲土城镇

厚重的历史底蕴、高超的酿酒水平，让习水在产区影响力的打造上，打出系列组合拳：从酿酒文化上看，习水有悠久的酿酒历史；从产地上看，习水位于赤水河中下游核心酱酒产区，习酒、土城两大酿酒古镇各具风土特色；从酿造水平上看，“风曲法酒”是的鼻祖，不论从历史地位，还是工艺水准，都让习水独具一格。

此外，习水的发展还有条“暗线”：习水离茅台镇50公里，能依靠地理优势与仁怀形成竞合效应，吸收仁怀产区外溢的优质产能。

“想在仁怀扩厂房但没有地了，我们正准备在其他地方建一个厂弥补产能的不足。”仁怀某酒企负责人向云酒头条（